Del 20 al 23 de agosto, en el Centro de Eventos Puerta de Oro, el departamento presentará el pabellón “Descubre La Guajira, donde los sabores cuentan historias”, con gastronomía, cultura, turismo y saberes ancestrales.
La Guajira participará por primera vez como departamento invitado en Sabor Barranquilla, uno de los eventos gastronómicos más importantes del país. La participación se realiza a través de la Gobernación de La Guajira, bajo el liderazgo del gobernador Jairo Alfonso Aguilar Deluque, con la coordinación de la Dirección de Cultura, Juventud y Género.
Durante los cuatro días de feria, el pabellón invitará al público a descubrir un territorio donde la tradición culinaria nace del conocimiento ancestral de sus comunidades, la biodiversidad y la estrecha relación entre las personas y su entorno. Más que una muestra gastronómica, será un espacio para comprender cómo cada ingrediente, cada receta y cada costumbre hacen parte de una historia que ha pasado de generación en generación.
José Luis Cotes, chef propietario del restaurante Mantequilla, instructor del SENA e investigador de las cocinas ancestrales del Caribe
Los visitantes podrán vivir experiencias sensoriales y culturales que resaltarán la diversidad del departamento a través de ingredientes emblemáticos como la sal, el café, el maíz y las frutas que nacen en el territorio. La programación incluirá muestras culturales, presentaciones artísticas y espacios de interacción con emprendimientos 100 % guajiros de diferentes municipios, que tendrán la oportunidad de presentar y comercializar productos agroalimentarios y otras propuestas que ponen en valor los saberes y recursos propios del territorio. También se presentará una publicación dedicada al patrimonio gastronómico del departamento, concebida como herramienta para preservar y difundir la memoria culinaria guajira.
Randy Yasith Montiel Pushaina, chef tradicional Wayuu
Cuatro referentes de la cocina guajira
El pabellón contará con la participación de cuatro referentes de la cocina guajira, cuyas trayectorias representan la diversidad y el valor del patrimonio culinario del departamento:
• José Luis Cotes, chef propietario del restaurante Mantequilla, instructor del SENA e investigador de las cocinas ancestrales del Caribe, con una propuesta inspirada en el rescate de los ingredientes propios del territorio.
• Randy Yasith Montiel Pushaina, chef tradicional Wayuu oriundo de Manaure, quien integra la gastronomía, el turismo comunitario, el astroturismo y la conservación del patrimonio biocultural como herramientas para el desarrollo sostenible de las comunidades.
• Zaida Cotes Aguilar, matrona, autoridad tradicional Wayuu y guardiana de los saberes ancestrales, reconocida por preservar la cocina tradicional, proteger las semillas nativas y mantener vivo el legado cultural del pueblo Wayuu.
• Betsy Viviana Sierra Gutiérrez, abogada, cocinera y emprendedora social, creadora de BetsyCook Cocina Creativa, emprendimiento social nacido en Dibulla que integra sabores autóctonos y productos locales y orgánicos mediante procesos artesanales. Su trabajo articula patrimonio alimentario, innovación y formación, promoviendo la autonomía económica de las mujeres y la transmisión de saberes gastronómicos a nuevas generaciones.Los cuatro protagonizarán las cocinas en vivo que harán parte de la agenda oficial de Sabor Barranquilla, compartiendo preparaciones que reflejan la diversidad de La Guajira y demostrando que su gastronomía es una expresión de memoria, identidad y patrimonio cultural.
Zaida Cotes Aguilar, matrona, autoridad tradicional Wayuu y guardiana de los saberes ancestrales
Con esta participación, la Gobernación de La Guajira reafirma su compromiso de seguir promoviendo un territorio que encuentra en su identidad, sus comunidades y su riqueza cultural la mejor carta de presentación para Colombia.
Betsy Viviana Sierra Gutiérrez, abogada, cocinera y emprendedora social, creadora de BetsyCook Cocina Creativa
