La secretaría municipal de salud de Manaure, desde la dimensión salud ambiental como autoridad sanitaria, en el marco de las socializaciones de la resolución 2674 de 2013, invitó a los propietarios de establecimientos comerciales, trabajadores y administradores para que conozcan los aspectos requeridos para el desarrollo de su actividad comercial.
Esta resolución 2674 de 2013 habla que se debe tener condiciones básicas de higiene en la fabricación de alimentos.
Asimismo, que haya condiciones de la edificación e instalaciones, localización y accesos, diseño y construcción.
A su vez que se esté dando abastecimiento y manejo adecuado del agua, disposición de residuos líquidos, disposición de residuos sólidos.
De igual manera los propietarios deben tener en cuenta que sus instalaciones sanitarias estén limpias y ordenadas, a su vez que estén condiciones adecuadas de pisos y drenajes, paredes, techos, ventanas y otras aberturas, puertas, escaleras, elevadores y estructuras complementarias (rampas, plataformas).
Por otra parte, que haya condiciones adecuadas de iluminación, ventilación, equipos y utensilios.
Además, que el personal manipulador de alimentos cuente con exámenes médicos de frotis de uña, garganta, coprológicos, curso de manipulación de alimentos.
Cabe indicar que de acuerdo a la resolución 2674 de 2013, son los requisitos sanitarios que deben cumplir las personas naturales y jurídicas que ejercen actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos, con el fin de proteger la vida y la salud de las personas.
