La creatividad, la investigación y la innovación fueron protagonistas durante la Expo Tecnología de Alimentos 2026, un espacio académico organizado por la Universidad de La Guajira en el que estudiantes de tercer semestre del programa de Tecnología de Alimentos presentaron diez proyectos enfocados en el desarrollo de productos con valor nutricional, potencial comercial y beneficios para la salud.
La jornada permitió evidenciar cómo el conocimiento científico y tecnológico puede convertirse en una herramienta para impulsar el desarrollo alimentario del departamento, aprovechando materias primas y recursos propios del territorio guajiro.
Entre las propuestas exhibidas destacaron caldos de verduras elaborados sin conservantes artificiales, una mermelada desarrollada a partir de corozo, chía y agrás, con propiedades que contribuyen al aumento de los niveles de hemoglobina, así como embutidos elaborados con carne de chivo, cerdo y res, una apuesta por diversificar el aprovechamiento de proteínas tradicionalmente consumidas en la región.
Cada uno de los proyectos fue sustentado por sus creadores ante invitados especiales y representantes de diferentes entidades, quienes conocieron de primera mano el proceso de investigación, formulación y mejoramiento de los productos, además de sus posibles aplicaciones en el mercado y sus aportes a la seguridad alimentaria.
La actividad contó con la participación de representantes del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF), la Fundación Baylor y emprendimientos dedicados a la transformación de productos derivados del chivo, quienes aportaron sus conocimientos y evaluaron las iniciativas presentadas por los estudiantes.
La Universidad de La Guajira destacó que este tipo de escenarios fortalecen la formación práctica de los futuros tecnólogos, promueven la investigación aplicada y generan soluciones innovadoras que responden a las necesidades alimentarias de la región, al tiempo que impulsan el aprovechamiento sostenible de los recursos locales.
Con eventos como la Expo Tecnología de Alimentos 2026, la institución continúa consolidando espacios donde la academia, la ciencia y el emprendimiento convergen para aportar al desarrollo económico y social de La Guajira.
